Autor: Oliwia Bielik

Wege-frykadelki są świetnym pomysłem na danie wegetariańskie. Są one szczególnie polecane przy niedokrwistości z niedoboru żelaza.

Składniki na 4 porcje:

• 1 czerwona papryka,
• 1 marchew,
• 100g selera korzeniowego,
• 1 czerwona cebula,
• 1 cukinia,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka papryki w proszku (słodkiej),
• 250ml bulionu warzywnego,
• 100g kaszy jaglanej,
• 1 jajko "zerówka",
• 3-4 łyżki bułki tartej,
• 2-3 łyżki mąki,
• 50g klarowanego masła,
• sól, pieprz.

Propozycja przygotowania:

• Paprykę przepołów, usuń gniazdo nasienne i opłukaj ją.
• Obierz marchew, seler, cebulę, a cukinię umyj.
• Wszystkie warzywa pokrój w małą kostkę i razem wrzuć na patelnię z gorącą oliwą. Podsmażaj ok. 6 minut, w trakcie dopraw solą, pieprzem i papryką. Odstaw na bok.
• Zagotuj bulion, wsyp kaszę jaglaną i gotuj na średnim ogniu bez przykrycia ok. 10 min – aż kasza wchłonie całą wodę.
• Pod koniec gotowania mieszaj.
• Odstaw do lekkiego przestygnięcia.
• Teraz do kaszy dodaj roztrzepane jajko, bułkę tartą, mąkę, smażone warzywa i dobrze wyrób.
• Masę dosmaczamy solą i pieprzem.
• Zwilżonymi wodą rękami uformuj krągłe frykadelki o grubości ok. 2 cm.
• Klarowane masło należy roztopić na patelni i smażyć frykadelki z każdej strony ok. 5 minut.